Jednym z przykładów kaw białych jest flat white. Czym się charakteryzuje, jak smakuje, a także, w jaki sposób ją przyrządzić? Sprawdźmy!
Co to jest flat white?
Flat white to rodzaj kawy białej przygotowywanej z dwóch porcji espresso oraz mleka. Proporcje flat white to:
- 30 ml espresso,
- 150 ml spienionego mleka o gęstej, mało napowietrzonej konsystencji [1].
Oznacza to, że jest to kawa zazwyczaj w rozmiarze około 180 ml.
Historia powstania flat white
Rodzaj kawy, jakim jest flat white, zawdzięczamy Australijczykom lub Nowozelandczykom i najprawdopodobniej miało to miejsce w latach 80. ubiegłego wieku.
Choć wersji tej historii jest kilka, to bardziej prawdopodobna mówi, że flat white powstało jako potrzeba stworzenia kawy mniej spienionej, aniżeli cappuccino. A do tego mocniejszej i bardziej kremowej, aniżeli latte [2].
Mówi się także, że za popularyzację nazwy flat white odpowiada barista Alan Preston z Moors Espresso Bar. Podobno jego klienci byli… zmęczeni zbyt puszystym cappuccino i mieli ochotę na coś bardziej zbalansowanego [4].
W roku 2005 flat white dotarło do Wielkiej Brytanii, gdzie było po raz pierwszy sprzedawane w kawiarni Flat White Soho w Londynie.
Z czasem miała miejsce popularyzacja tego rodzaju białej kawy, zarówno w Europie, jak i za oceanem.
Jak smakuje kawa flat white?
Kawa ta jest intensywna i zrównoważona, a do tego mocno kawowa i aksamitna.
Dobrze przygotowane flat white powinno mieć także jednorodną konsystencję, zaś espresso powinno być dobrze wyczuwalne [3].
Z naszego bloga dowiesz się także, ile kofeiny ma kawa.
Jak przyrządzić flat white?
Oto przepis na flat white.
- Dwie porcje espresso przelewamy do filiżanki 180 ml.
- Spieniamy 150 ml mleka tak, aby było mniej napowietrzone, aniżeli mleko do espresso. Możemy użyć także tłustego napoju roślinnego, np. mleka sojowego.
- Wlewamy spienione mleko do kawy.
Wskazówka: kluczowy jest w tym przypadku proces przygotowania mleka. Chodzi o to, aby stanowiło ono emulsję z jak najmniejszą ilością pęcherzyków. Aby osiągnąć taki efekt, temperatura nie powinna przekroczyć 60-65 stopni Celsjusza [4].
Z czym pić flat white?
Jako mleczna kawa, flat white stanowi doskonały dodatek do różnego rodzaju przekąsek i słodkości. To idealne połączenie dla:
- ciasteczek i wypieków, gdyż biała kawa doskonale podkreśla ich maślany smak,
- deserów na bazie czekolady, które świetnie łączą się ze smakiem kawowym,
- wytrawnych śniadań, np. maślanych tostów z awokado.
Podsumowanie
Flat white na stałe zagościło w repertuarze kawiarni, zarówno niszowych, jak i bardziej popularnych sieciówek. Nic dziwnego – dobrze przygotowane to świetny balans pomiędzy smakiem kawy a gładkością mleka. Koniecznie je wypróbuj!
Bibliografia
- Racineux, S., & Tran, C.-L. (2024). Kawa to proste. Przewodnik kawosza. Kraków: Znak.
- Nachtmann. (n.d.). Flat white origin z https://www.nachtmann.com/en/blog/education/flat-white-origin
- Graboń, I. (2022). Kawa. Instrukcja obsługi najpopularniejszego napoju na świecie. Kraków: Otwarte.
- Neil. (2021, February 3). The origin of a flat white. Unorthodox Roasters. https://www.unorthodoxroasters.co.uk/post/the-origin-of-a-flat-white